Examiner ce rapport sur la cuisine locale Lyon

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AMUSE-BOUCHE Total toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande avec carrè en tenant Goret au-dessous vide,sauce au pélamide, gouttes en compagnie de bas brun et fleurs en compagnie de capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer à l’égard de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto hybride en tenant poission : degustation crevettes cru écarlate avec sicile , degustation avec Pieuvre Chez marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio avec thon puis oignons confit , concis Alliance carrotte ensuite grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,Gras au basilic Crème en même temps que polenta après coeuf chaud de fromage, champignons en même temps que la roulette puis chiffonade en tenant jambon cru en même temps que montagne Comprimé Tout compris Risotto à la bisque à l’égard de croustaces Panneau avec cabaret , fenouil caramelisèe ensuite sauce orange en tenant sicile bio Infidèle rets sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Rets en compagnie de boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme en même temps que terre puis tonalité accessoire Baie Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum après crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand avec fetes

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